摘要：北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国传统制茶技艺及其相关习俗是有关...
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
中国传统制茶技艺及其相关习俗是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。
自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品供人饮用与分享。
(安化黑茶 千两茶晒茶 )
传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念。
(思茅普洱茶 压制茶饼)
通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
(湖南安化 万里茶道 永锡桥 )
人类非物质文化遗产的传承，对保护世界文化的多样性、确保民族特性和民族精神和世代相传具有重要意义。2008年，普洱茶制作技艺(贡茶制作技艺)入选第二批国家级非物质文化遗产名录，同年6月，安化黑茶千两茶制作技艺和茯砖茶制作技艺双双被列为国家级非物质文化遗产。
安化黑茶
2008年6月7日，中华人民共和国国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录，安化黑茶千两茶制作技艺和茯砖茶制作技艺双双被列为国家级非物质文化遗产。
安化黑茶制作一般要经过20多道工序，是中国六大茶类制作过程最为复杂的茶类之一。制作工艺分为初制和精制两个阶段。初制主要工艺分为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序。初制工艺产品统称为“黑毛茶”，已经具有安化黑茶的特殊属性，可以直接饮用。
黑毛茶可以称为初制成品或精制半成品，黑毛茶通过精制后的产品分为千两茶、天尖茶、茯砖茶、黑砖茶、花砖茶等品种。安化黑茶汤如琥珀、口感甜醇，堪称沉淀千年的中国智慧。
思茅普洱茶
思茅普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，一种是用晒青毛茶经过人工后发酵办法生产的思茅普洱茶及其压制成型的各种紧压茶，叫普洱熟茶。
(理想华莱 思茅茶山)
熟茶工艺流程：
采摘-萎凋-杀青-揉捻-晒干-晒青毛茶-渥堆-翻堆-干燥-分筛拣剔-拼配-高温蒸压-做形-干燥-仓储陈化-包装
思茅普洱茶熟茶，外形乌黑油润，条索清晰显金毫;闻气味陈香馥郁，观汤色红浓透亮。思茅普洱茶经久耐泡，内含物质丰富，很多茶友沉迷于它浓酽的滋味，爱不释手。它具有越陈越香的特点，如储存保管得当，可长期保存，滋味也更加醇厚。
思茅普洱茶延续着古人传统制茶技艺，是古人的伟大创造，是中华文明的传统瑰宝，也是中华民族智慧结晶的体现。
本次中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献，申遗成功也必将推动我国茶文化保护传承发展，鼓励全国茶行业从业者把传统制茶技艺等非物质文化遗产传承好、发扬好，砥砺前行，让中国茶香飘世界。
